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2024-05-21
動物性奶油VS植物性奶油,哪一種比較好?

在門市時,我們經常遇到客人詢問,如何分辨鮮奶油的好壞? 其實,這要根據使用方式來決定。 一般來說,鮮奶油可以分為兩種:動物性鮮奶油和植物性鮮奶油。 動物性鮮奶油 動物性鮮奶油是從牛奶中萃取出來的,具有較高的脂肪含量,屬於蛋奶素,不需要殺生取得脂肪。 因此,吃蛋奶素的朋友們可以放心食用。 動物性鮮奶油取自於牛奶,因每款牛奶的香味和風味,會造成它有不同的差異。 常見的動物性鮮奶油脂肪含量是35%,從烘焙、白醬以及其他餐飲製作都可以見到它。 它的脂肪含量適中,不會過於厚重,也不會太少,入口後的口感非常好,尤其是接觸到人體體溫時,能迅速融化,帶來極佳的化口性。   植物性鮮奶油 植物性鮮奶油是從大豆油或其他植物油中萃取出來的。 由於這些油脂本身是液態的,必須通過人工氫化乳化的方式,才能變成類似鮮奶油的狀態。植物性鮮奶油需要經過更多的加工過程,雖然穩定性較高, 但相對來說,人體對其消化和代謝的負擔會比較大。 使用建議 如何選擇鮮奶油,需根據個人需求和使用方式來決定。 如果是要食用,動物性鮮奶油因為是天然提取,對人體健康負擔較小,因此是較為理想的選擇。 雖然名為動物性鮮奶油,但它仍屬於蛋奶素,吃蛋奶素的朋友也可以放心食用。   總結來說,從健康和口感的角度出發,我們建議優先選擇動物性鮮奶油喔!

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