在選購巧克力時，你是否特別留意過其營養成分以及成分表上的名字呢？



在過去兩年間，對於區分真正的巧克力有了一個清晰的標準。



我們可以從後面的成分表中得知。真正的巧克力會標明含有多少百分比例的可可膏和可可脂。



比如，我們有100%的巧克力、85%和70%的巧克力等等。
這些百分比主要指的是真正巧克力所含的可可膏和可可脂總和的比例。只要這兩者的總和達到百分之七十二，就可以被歸類為72%的巧克力。
不同品牌使用的可可膏、可可脂及糖比例不同，即使同樣標示70%，甜度、苦味、香氣與融化口感也可能有所差異。


挑選巧克力時，不需要追求固定的可可百分比。

喜歡苦味明顯、可可香氣濃郁，可以選擇可可比例較高的產品；喜歡口感柔和或奶香，則可以選擇牛奶巧克力。

最重要的是看懂品名、可可含量、成分表與過敏原標示，再依個人口味及甜點用途選擇。

 

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