【冷知識】誰發明了蛋糕？！

蛋糕的起源，究竟是誰發明的？

我們現在熟悉的蛋糕，通常會使用麵粉、雞蛋、糖、油脂等材料製作，但歷史上並沒有一位可以被明確認定為「蛋糕發明者」的人。

早期許多文明都有以穀物、蜂蜜、堅果或乾果製作的烘烤食物，外型與口感較接近加了甜味的麵包，和現代鬆軟、分層、抹上鮮奶油的蛋糕仍有很大差異。

因此，蛋糕不是某一天突然被一個人發明，而是隨著烘焙技術、原料取得與飲食文化，逐漸演變成今天的樣貌。史密森尼學會整理的蛋糕歷史也指出，早期蛋糕形式多元，其中一些更接近水果麵包或甜麵包。

歷史上第一个蛋糕

歷史上的第一個蛋糕和麵包極為相似。羅馬人那時會添加雞蛋或黄油，與蜂蜜揉成甜麵團，有时還添加堅果或乾果做成蛋糕。

當時只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕常常是貴族宴會才會出現的貴族食品。羅馬和希臘的歷史中曾紀錄蛋糕的製作，但根據食品歷史學家記錄，最早開始做蛋榚的應該是早期埃及人，但歷史上的麵包和蛋糕太相似，古埃及人也不稱其為蛋榚。

直到10世紀左右，砂糖成為了義大利的貿易商品，才開始變成如今的蛋糕。

而Cake這個字在13世紀時才在英國被採用，乳酪蛋糕也是蛋糕界的始主呢。

蛋糕後來逐漸成為婚禮、節慶與生日的重要食物。

生日蛋糕與蠟燭的現代習俗，通常被認為與近代歐洲的兒童生日慶祝文化有關，之後隨著糖、烘焙材料與製作工具更加普及，生日蛋糕也不再只是少數富裕家庭才能準備的食物。

至於「吹熄蠟燭後許願」的確切起源，目前仍有不同說法，因此不適合直接認定是由某一個古代民族或儀式延續而來。

現在，生日蛋糕代表的不只是甜點，更像是一份祝福。家人朋友一起唱生日歌、吹蠟燭、切蛋糕，也成為許多人每年期待的儀式。

2018年，米樂客以宜蘭特色食材為靈感，將鴨賞與鹹蛋糕結合，開始發展具有宜蘭風味的米樂客鹹蛋糕。

除了鴨賞，我們也持續尋找三星蔥、宜蘭在地農產與台灣米等食材，希望讓甜點與伴手禮，不只是好吃，也能呈現土地的味道。

2019年起，米樂客開始研究以米穀粉取代小麥麵粉。

米穀粉與小麥麵粉的吸水性、膨發方式及組織結構不同，無法只把麵粉直接換成同樣份量的米穀粉。因此，我們持續調整原料比例、攪拌方式、烘烤溫度與保存條件，讓米蛋糕也能呈現柔軟細緻的口感。

選擇米穀粉，是希望推廣台灣米的多元運用，也讓喜歡米製口感，或想減少小麥攝取的消費者，多一種烘焙甜點選擇。

無麩質食品並不代表對每個人都一定更健康。對確診乳糜瀉的人而言，無麩質飲食是必要的飲食管理；但一般人不需要因為追求健康，就自行完全停止食用麩質。

若因乳糜瀉、嚴重小麥過敏或其他原因，需要嚴格避免麩質，購買前仍應進一步確認商品成分、過敏原標示及製作環境，並留意交叉接觸的可能性。

在米製烘焙的道路上，米樂客陸續參與米糧烘焙相關競賽及活動。

透過每一次研發、調整與評選，我們持續累積米穀粉烘焙經驗，也開發出更多米蛋糕、米製點心與宜蘭伴手禮。

米樂客以米製烘焙產品獲得《米糧烘焙精品》第三名，這份肯定屬於共同投入研發與製作的每一位夥伴。

米樂客獲得全國特色伴手禮創意競賽《優勝》，讓宜蘭食材與台灣米製烘焙，被更多人看見。

米樂客入選「宜蘭青創品牌聯名展」，持續透過品牌合作、展覽與產品開發，分享宜蘭在地味道。

從早期近似甜麵包的烘焙食品，到現在有著各式口味、夾餡與裝飾的蛋糕，蛋糕的樣貌一直隨著時代改變。

米樂客也希望延續這份烘焙精神，以台灣米穀粉與宜蘭在地食材為核心，持續開發具有米樂客特色的米蛋糕與米製甜點。

蛋糕沒有唯一的發明者，每一位願意嘗試新食材、新做法的烘焙者，也都在為蛋糕寫下新的故事。