在門市時，我們經常遇到客人詢問，如何分辨鮮奶油的好壞?

其實，這要根據使用方式來決定。

一般來說，鮮奶油可以分為兩種：動物性鮮奶油和植物性鮮奶油。



動物性鮮奶油



動物性鮮奶油是從牛奶中萃取出來的，具有較高的脂肪含量，屬於蛋奶素，不需要殺生取得脂肪。
因此，吃蛋奶素的朋友們可以放心食用。

動物性鮮奶油取自於牛奶，因每款牛奶的香味和風味，會造成它有不同的差異。

常見的動物性鮮奶油脂肪含量是35%，從烘焙、白醬以及其他餐飲製作都可以見到它。

它的脂肪含量適中，不會過於厚重，也不會太少，入口後的口感非常好，尤其是接觸到人體體溫時，能迅速融化，帶來極佳的化口性。
 


植物性鮮奶油



植物性鮮奶油是從大豆油或其他植物油中萃取出來的。

由於這些油脂本身是液態的，必須通過人工氫化乳化的方式，才能變成類似鮮奶油的狀態。植物性鮮奶油需要經過更多的加工過程，雖然穩定性較高，

但相對來說，人體對其消化和代謝的負擔會比較大。


使用建議



如何選擇鮮奶油，需根據個人需求和使用方式來決定。
如果是要食用，動物性鮮奶油因為是天然提取，對人體健康負擔較小，因此是較為理想的選擇。

雖然名為動物性鮮奶油，但它仍屬於蛋奶素，吃蛋奶素的朋友也可以放心食用。
 

總結來說，從健康和口感的角度出發，我們建議優先選擇動物性鮮奶油喔！