《美味甜點教學－Q彈綿密黑糖糕》100%米穀粉製作

防疫親子DIY 第四集 【減糖Ｑ彈綿密黑糖糕】✨
這次分享使用米穀粉製作的Q彈黑糖糕，不需要烤箱，在家用蒸鍋就能完成。

這份配方不使用泡打粉，而是透過蛋白打發支撐蛋糕組織，呈現綿密又帶有彈性的口感。不同黑糖糕配方會使用不同的製作方式與原料，並沒有單一做法才是正確的，大家可以依照喜歡的口感選擇。

【減糖Q彈綿密黑糖糕15X15X5cm】

本次準備的器具：

打蛋器，蒸具、鍋子、模具

本次準備的食材：

A.蛋白100g、白糖20g、黑糖80g

B.米穀粉100g、奶粉5g、牛奶65g、芥花油20g、蛋黃50g

【步驟一】材料Ｂ的牛奶跟油先用打蛋器打勻後加入過篩粉類拌勻後，加入蛋黃完成蛋黃漿

【步驟二】材料Ａ的蛋白先以高速打發至粗泡後，轉中速再把兩種糖混合後分三次加入打發至乾性發泡（大約九分發程度）

【步驟三】最後把打發蛋白Ａ用1/2加入蛋黃漿Ｂ拌勻，再加入剩餘1/2蛋白Ａ再拌勻。

【步驟四】即可裝入模具大火蒸20分鐘即可（滾水需先預熱，蒸蛋糕時需時滾燙狀態）

💡大火（請先預煮滾水）蒸20分鐘，表面可用黑白芝麻裝飾喔！

▼​先準備好所有食材

▼​參考步驟一，​給小朋友一起動手做

▼​▼​參考步驟二，​給小朋友一起動手做

▼攪扮好的漿，倒入模具中

▼準備開始蒸囉！（記得要先提早煮好滾水喔）

▼美味的黑糖糕出爐囉！