宜蘭鳳梨酥推薦｜二湖土鳳梨遇上烏龍茶，果釀烏龍鳳梨酥有什麼不同？

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來宜蘭找伴手禮，除了牛舌餅、鴨賞之外，還有沒有一款能真正把「宜蘭的味道」帶回去？

對米樂客來說，一份有地方特色的伴手禮，不只是包裝上寫著宜蘭，而是從使用的食材開始，就能吃到這片土地的風味。

因此，我們把 宜蘭員山二湖土鳳梨、宜蘭正福茶園烏龍茶與米穀粉 放進同一顆鳳梨酥裡。

鳳梨的果酸、烏龍茶的回甘，再加上米製外皮的酥香，成了現在的 果釀烏龍・宜蘭土鳳梨酥。商品使用蓬萊米粉、土鳳梨餡與烏龍茶粉製作，並以宜蘭在地食材作為產品特色。

但它和我們平常熟悉的鳳梨酥，到底有什麼不同？
 

宜蘭也有種鳳梨？認識員山二湖土鳳梨

提到台灣鳳梨，很多人第一個想到的通常是中南部。

但在宜蘭員山，也有一個和鳳梨關係很深的地方——二湖。

米樂客早期在尋找適合製作宜蘭伴手禮的在地農產時，就曾實際前往二湖、拜訪在地生產者，希望不只是做一顆「鳳梨酥」，而是讓其中的鳳梨也真正來自宜蘭。

二湖土鳳梨做成內餡後，最大的特色不是一味追求甜。

它保留了比較明顯的 果酸、果香與鳳梨纖維感，吃得到水果本身的存在感。

米樂客的土鳳梨餡以土鳳梨、砂糖及麥芽糖製作，商品頁也特別標示不以冬瓜取代鳳梨果肉，讓風味仍以土鳳梨為主。

所以咬下一口時，不會只是「甜甜的餡」。

你會先感受到鳳梨的酸甜，再慢慢吃到果肉纖維留下的口感

為什麼土鳳梨酥還要加入烏龍茶？

這也是這款鳳梨酥最不一樣的地方。

既然二湖土鳳梨本身有明顯的果酸，如果外皮只有奶香與甜味，整體味道容易停留在「酸、甜」兩個方向。

所以米樂客把 烏龍茶加入鳳梨酥外皮。

合作使用的茶來自宜蘭正福茶園。米樂客過去與正福茶園合作開發甜點時，選擇以烏龍茶搭配二湖土鳳梨，希望利用茶香替鳳梨的酸甜增加另一個層次。

入口時，你會先感受到外皮的酥香；

接著是二湖土鳳梨的酸甜果香；

最後才慢慢留下淡淡的 烏龍茶回甘。

所以它不是「鳳梨口味加上一個茶口味」這麼簡單，而是希望讓兩種宜蘭食材彼此平衡。

一顆鳳梨酥裡，可以吃到三個味道層次
 

第一口｜米製外皮的酥香

外皮以蓬萊米粉為主要粉類，不使用一般小麥麵粉製作。

接著｜二湖土鳳梨的果酸與果香

不是只追求高甜度，而是保留鳳梨本身比較鮮明的酸甜風味。

最後｜烏龍茶留下的淡淡回甘

茶香不搶過鳳梨，而是在吃完後留下另一層香氣。

這也是我們想做的「果釀烏龍」。
 

米穀粉做的外皮，是這款鳳梨酥的另一個特色

這也是很多第一次認識米樂客的人會問的問題。

一般鳳梨酥外皮多以小麥麵粉製作，而米樂客這款鳳梨酥的成分中，主要粉類使用的是 蓬萊米粉。商品配方另外包含天然奶油、雞蛋、糖粉、烏龍茶粉、起司粉與海鹽等，因此屬於蛋奶素產品，同時含有蛋與乳製品過敏原。

米穀粉並不是單純把麵粉「一比一換成米粉」。

因為米穀粉不會形成與小麥相同的麩質結構，在水分、油脂、雞蛋比例與烘烤條件上都必須重新調整。

所以我們真正想做的，不是把「無麩質」當成一句標語，而是讓米也能成為適合製作台灣伴手禮的烘焙原料。

👉 延伸閱讀：無麩質米甜點完整指南｜原料、口感、保存與挑選方式


果釀烏龍鳳梨酥的4個特色

宜蘭鳳梨酥，為什麼適合當伴手禮？

很多人找伴手禮時，其實不只是想找「好吃的東西」。

更常想的是：

這份禮物，有沒有一點這個地方的特色？

如果來了一趟宜蘭，最後帶回去的伴手禮，也能讓收到的人認識：

員山有二湖土鳳梨、宜蘭有自己的茶園，而台灣米也能做成鳳梨酥。

那這份伴手禮就不只是點心而已。

它也把一小部分的宜蘭帶回去了。

果釀烏龍鳳梨酥採獨立包裝，適合帶回家慢慢吃，也方便辦公室分享、拜訪親友或節慶送禮。

如果對方平常覺得傳統鳳梨酥比較甜，也可以試試帶有果酸與茶韻的口味。

鳳梨酥適合搭配什麼飲料？

我們自己最推薦的還是——茶。

尤其是無糖烏龍茶、包種茶或紅茶。

因為鳳梨餡本身帶有酸甜風味，搭配無糖茶，可以讓嘴裡的味道更乾淨，也更容易感受到鳳梨與烏龍茶之間不同的香氣。

如果平常習慣喝咖啡，搭配黑咖啡或較不甜的拿鐵也很適合。

下午想吃一點甜食時，一顆鳳梨酥配一杯熱茶，就已經很足夠。

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Q1：果釀烏龍鳳梨酥會很甜嗎？

這款的風味重點不是只有甜味。二湖土鳳梨帶有較明顯的果酸，再搭配烏龍茶香，因此整體會同時感受到酸甜與茶韻。甜度感受仍會因個人口味而不同。

Q2：真的有茶味嗎？

有。烏龍茶粉直接使用於鳳梨酥外皮，不是另外搭配一包茶。入口先感受到餅皮與鳳梨風味，吃完後會留下較淡的茶香。

Q3：這款鳳梨酥是無麩質嗎？

商品使用蓬萊米粉製作，官方商品資訊並標示麥芽糖使用樹薯粉發酵、無小麥成分。不過產品含有蛋與乳製品，有相關食物過敏需求者，購買前仍應詳閱商品標示。

Q4：可以常溫保存嗎？

可以。官方商品標示為避免日照、常溫保存，保存期限 90 天；實際有效日期以商品包裝標示為準。

把宜蘭的鳳梨、茶與米，放進同一份伴手禮

從員山二湖的土鳳梨、宜蘭茶園的烏龍茶，到台灣人熟悉的米，

米樂客想做的，一直不是把很多特別的食材硬塞進同一款甜點，而是思考：

如果要做一份真正屬於宜蘭的鳳梨酥，可以是什麼味道？

於是有了現在的果釀烏龍土鳳梨酥。

鳳梨有自己的酸與香，茶有自己的回甘，米也有屬於自己的烘焙口感。

三種味道放在一起，就是我們想留下來的宜蘭味。

想吃吃看宜蘭二湖土鳳梨與烏龍茶搭在一起的味道？

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