米穀粉還能這樣吃｜米樂客走進員山大湖底的食農交流

平常在米樂客的廚房裡，米穀粉最常出現在蛋糕、塔類和各種烘焙點心裡。

但這一次，我們把米穀粉帶出了廚房。

Tank 來到宜蘭員山的大湖底休閒農業區，和現場的夥伴一起用米穀粉、在地韭菜與蔬菜，做了一道和甜點完全不同的料理——米穀粉韭菜捲餅佐蔬食沙拉。

對我們來說，這次與其說是一堂料理課，更像是一場從食材開始的交流。

這次，不做蛋糕

很多人認識米樂客，是從米蛋糕開始。

所以提到「米穀粉」，第一個想到的也常常是烘焙。

但米穀粉其實還有很多不同的應用方式。

這次活動裡，Tank 從米穀粉餅皮開始示範，從麵糊的狀態、煎製方式，到後續食材的搭配，和大家一步一步實際操作。

離開平常熟悉的蛋糕與甜點後，反而更能感受到，米穀粉也可以很自然地走進日常料理。

不一定要做得複雜。

一張餅皮，也可以成為重新認識米食的開始。

當員山韭菜遇上米穀粉

這次料理裡很重要的一個角色，就是韭菜。

把米穀粉做成餅皮，再搭配韭菜、番茄、小黃瓜、玉米筍與芽菜等蔬食，熟悉的食材換了一個組合，也多了一種不同的吃法。

我們很喜歡這種做法。

不是刻意把地方食材做成非常華麗的料理，而是想看看：

如果把在地農產放進更日常的餐桌裡，會是什麼樣子？

有時候，一樣食材不需要改變很多。

換一種料理方式，就可能讓人重新注意到它。

比料理更有趣的，是大家一起交換做法

活動進行的過程裡，大家除了跟著操作，也會開始聊自己平常怎麼煮、怎麼搭配食材。

有人看餅皮，有人討論韭菜，也有人直接開始想像還可以包進什麼。

這些現場的反應，反而是我們覺得最有意思的地方。

料理本來就沒有唯一答案。

對米樂客來說，能把自己熟悉的米穀粉帶出去，和不同地方、不同食材、不同做法碰在一起，也是另一種學習。

所以這一次，不只是 Tank 去教大家做一道料理。

我們自己也帶回了很多新的想法。

從一張捲餅，重新看看宜蘭的味道

米樂客一直在宜蘭做米製烘焙。

從米蛋糕、米甜點，到這一次的米穀粉捲餅，我們慢慢發現，「用米做」這件事，其實還有很多不同的可能。

如果再把宜蘭在地的農產放進來，就更有趣了。

這一次，是員山的韭菜。

下一次，也許又會遇見另外一種我們熟悉、卻還沒有用這種方式認識過的宜蘭食材。

我們也希望未來還有機會繼續走進不同地方，和在地的夥伴一起交流。

不一定每一次都要變成一個新商品。

有時候只是一起做、一起吃、一起聊聊食材，就已經是一件很有意思的事。

大湖底的韭菜 × 米樂客的米穀粉。

這次，就先從一張捲餅開始。