我們以台灣米穀粉示範「低油、少過敏原」的米鬆餅做法，讓健康米食更容易走進日常餐桌。大人與小朋友都能上手，口感輕盈、配方單純。

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健康米食亮點

  • 在地好米：來源安心，支持友善農業。
  • 低油更輕盈：甜點也能減負擔。
  • 無麩質友善：讓更多人能一起吃。

  • 步驟好上手：拌 → 靜置 → 小火煎，即可完成。

     

食譜

材料

  • 米穀粉 108 g
  • 糖粉 40 g
  • 鹽 0.5 g
  • 乾酵母 3 g（可先靜置發酵 10–15 分）
  • 雞蛋 45 g（打散）
  • 牛奶 126 ml

  • 液態油 27 ml（如葵花油／芥花油）

     

作法

  1. 拌乾料：米穀粉、糖粉、鹽、乾酵母混勻。
  2. 加濕料：加入蛋、牛奶、液態油，拌至「無粉粒、米鬆餅糊可緩慢流動」。
  3. 靜置：讓米鬆餅糊放鬆、風味融合。
  4. 預熱鍋：薄抹油，小火預熱。

  5. 下糊煎製：表面出現小氣孔、邊緣定型後翻面；兩面煎至金黃即可。

     

小提醒

  • 以小火烹煎，看到氣孔再翻面較穩。
  • 米鬆餅糊偏稠可少量補牛奶；偏稀可少量補米穀粉。

  • 不食用奶／蛋者，可改用植物奶與植物油。

     

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