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《有完全不加 [ 糖 ] 的蛋糕嗎?》

2020-07-27
  曾經有客人詢問,有無加 [ 糖 ] 的蛋糕嗎? 答案是:有,但是幾乎很少。   根據中國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定, 「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5%(即0.5克)。 原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/health/6ag4kp.html   「無糖食品」對血糖是不是沒有影響? 一款食品吃起來沒有甜味,或許糖友們就會認為裡面沒有放糖,但事實卻不一定是這樣。 就營養學來說,糖是碳水化合物的別名,一切含有碳水化合物的物質都可稱之為糖類, 相反上文提到過的甜味劑雖然有甜味,但卻不屬於糖類,屬於食品添加劑。 例如一款號稱「無糖」的餅乾,它可能沒有往裡面加白砂糖,也沒有加甜味劑,口感上淡淡的, 但是由於餅乾的原料是麵粉(含澱粉),麵粉本質上就是碳水化合物,就可以升高血糖。 原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/health/6ag4kp.html   市面上所謂的 [ 無糖蛋糕 ],大多還是有使用 [ 代糖 ]、或其他添加物來代替製作蛋糕。 想想看,人們追求所謂的[無糖/低糖]=較健康? 因此建議:在選擇低糖、無糖食品,請食用[天然]代糖、[天然]砂糖的產品。 ***請注意***還是多學會看一下背後的營養標示!   糖尿病患者,如果是不希望讓血糖升高太多選擇無糖蛋糕時, 記得,對血糖上升影響最重要的是醣類,例如:米飯、澱粉、麵包、麵食、地瓜、馬鈴薯之類的。 他們比糖更容易讓血糖上升,因此糖尿病友,應該選擇適合的食物,並非是一昧追求[低糖][無糖]食品。 反下吃下過多澱粉,反而讓血糖升高更多。   招牌鹹蛋糕的誕生 我們的明星鹹蛋糕,是因為當初米媽想念家鄉的味道,米爸利用在地食材與創意製作出此款鴨賞鹹蛋糕。 後來,慢慢地遇到很多客人希望是給長輩吃的蛋糕,就是因為不想要吃太甜的口味。 我們秉持[天然、健康、低熱量]的原則,更注重糖的比例,減少糖份製作, 而且食材內餡原本大部分是無調味的,因此如果需調味,一律使用[海鹽],他本身鈉含量比一般精鹽少於66%,而且又富含礦物質, 因此大家可以放心地享用喔~   記得,享用蛋糕時,適量、天然,滿足口慾,讓心情更好吧~  

《您知道,我們鹹蛋糕內的國宴鴨賞來自哪裡嗎?》

2020-07-27
你知道我們宜蘭鹹蛋糕中的內餡「國宴鴨賞」是來自哪裡嗎? 賴文男的小名叫「凸仔」,傳承家族從第一代阿公「阿旺師」開始做鴨賞, 之後向第二代父親「阿萬師」拜師學藝,學成之後,在2010年另立門戶,後來以自己的小名成立凸桑品牌。   因應宜蘭早期氣候與鴨子農產業的盛起,凸桑堅持以古法甘蔗煙燻烤法, 不僅耗工又必須連續燻三十二小時,才能讓鴨肉吸入甘蔗田味。   堅持所有過程不添加防腐劑、色素,採用自然蔗燻,不希望為了加快速度產量而用機器或是以色素覆蓋鴨肉來產生色澤。 堅持古法製作,手續複雜又耗時,比機械化的成本要多增加40%。   蔗燻鴨賞最大特色是不會死鹹,吃進嘴裡,能感受到獨特鴨肉香,口感更勝於一般烤鴨,在地方上擁有好口碑, 幾年前的「國宴在蘭陽」,被列入首席佳餚,鴨賞因此被列為來宜蘭必買伴手禮之一。   米樂客在研發蛋糕的時候,希望能支持地友善農產品,並尋找特殊食材,讓創新和美味同時存在, 認同凸桑職人精神,也希望能對食材有共同理念的人,堅持以天然、健康、美味的精神,讓單純的美味在這片土地下繼續生存。   資料來源: http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/637037 https://www.facebook.com/notes/145491602165869/